商用機械で製造される弾丸氷の透明度と質感には、いくつかの要因が影響します。これらには、水質、凍結方法、機械の設計が含まれます。内訳は次のとおりです。

水質:
ミネラル含有量: 水中に高レベルのミネラルや不純物が含まれていると、氷が曇る原因となります。軟水または濾過水は、これらの不純物を除去することにより、より透明な氷を保証します。
気泡: ろ過されていない水に溶解したガスが小さな気泡を生成し、その結果、氷が曇る場合があります。凍結中に空気をパージすると透明度が向上します。

凍結プロセス:
指向性凍結: 多数 業務用弾丸製氷機 水を外側から内側に凍らせ、不純物や気泡を氷の中心または外側に押し出し、より透明な外殻をもたらします。
凍結速度: 凍結速度が遅いと、閉じ込められた空気や不純物が逃げて、より透明な氷が生成されます。ただし、商用機械は冷凍速度と効率のバランスをとり、多くの場合、品質のためにこのプロセスを最適化します。

水の循環:
機械内で水を循環させることで、均一な凍結を維持し、閉じ込められた空気を減らし、氷の質感を向上させます。

凍結金型の材質と表面:
ステンレス鋼などの材料で作られた高品質の型や蒸発器は滑らかな表面を提供し、氷の付着を防ぎ、質感を向上させます。

温度制御:
正確な温度制御により一貫した凍結が保証され、氷の透明度が高まり、氷の不均一な質感が回避されます。

機械のメンテナンス:
定期的な洗浄により、氷の透明度や質感に影響を与えるミネラルの蓄積を防ぎます。よくメンテナンスされた機械は、常に滑らかで透明な氷を生成します。

弾丸氷の形状とデザイン:
ブレットアイスの中空で丸みを帯びたデザインは本質的に空気が閉じ込められるリスクを軽減し、均一な質感と外観に貢献します。

添加剤または処理剤:
一部の機械では、UV 光や化学濾過などのオプションの処理を可能にして、水を確実に純粋に保ち、最終的な氷の品質を向上させます。

これらの要素を最適化することにより、商業用弾丸製氷機は、透明で見た目が美しいだけでなく、滑らかで効率的に冷却できる氷を生成します。